Cinco agencias de la ONU buscarán transformar los sistemas alimentarios con la intención de mejorar la salud, la nutrición y la sostenibilidad ambiental. Actualmente unos 3000 millones de personas no pueden pagar la comida saludable, lo que aumenta las enfermedades crónicas.
Los mercados actuales están repletos de tomates de distintos tipos y precios, pero incluso esta diversidad palidece ante la enorme diversidad de variedades que se han ido formando a lo largo de la historia.
Las personas que comen alimentos ecológicos regularmente podrían tener hasta un 25% menos de probabilidades de padecer cáncer, según un amplio estudio que siguió a casi 70,000 adultos franceses durante siete años.
Las mayores ganancias se obtendrían comiendo más legumbres, más cereales integrales, más frutos secos, menos carne roja y menos carne procesada.
La ausencia de estrés, los buenos alimentos y una ligera actividad física hacen de Ourense, comarca gallega, España, lugar privilegiado para que sus habitantes tengan una larga vida.
Para mantener bajo control los niveles de azúcar en la sangre, debe consultar el índice glucémico (IG), sistema de clasificación de alimentos que contienen carbohidratos. Muestra qué tan rápido cada alimento afecta su nivel de azúcar en la sangre (glucosa) cuando ese alimento se come solo.Los alimentos con carbohidratos que el cuerpo descompone rápidamente y provocan un rápido aumento de la glucosa en la sangre tienen un IG alto.
Los alimentos con un IG alto incluyen:
azúcar y alimentos azucarados, refrescos azucarados, pan blanco, papas y arroz blanco.
La cosmética ecológica es aquella que solo se vale de productos naturales y de la mejor calidad, cultivados orgánicamente y sin emplear productos químicos nocivos.
La guanábana (conocida como graviola en algunos países) es una buena fuente de vitaminas —especialmente de vitamina C— , minerales y fibra. También es un increíble antioxidante: aporta grandes cantidades de acetogeninas.
El caldo de verduras es la mejor elección si queremos dejar atrás indigestiones y comidas pesadas. Puedes utilizar los vegetales que tengas a mano, aunque cebolla, puerro y apio forman una gran tríada, ya que potencian mucho el sabor.
Originarios del norte de África y del cercano oriente, especialmente de la Mesopotamia y Península Arábiga, esta delicada fruta es considerada un superalimento gracias al aporte de sus innumerables nutrientes y a sus beneficios para la salud.
El simbolismo detrás de este plato es que su preparación estaba en manos de los esclavos, que debían cultivar las verduras y cocinarlas, pero no podían tomar el potaje, ya que su consumo era privilegio de los señores y no de los esclavos.
Es un emprendimiento de la joven estudiante Scarlette Segura Sención. Se trata de bocadillos que no puede dejar de probar.
En Salty Cravings encuentras antojitos salados, deliciosos, recién hechos. Siete variedades de empanadas y croquetas crujientes.
El jambalaya es una especie de paella, un «arroz con cosas» magnífico que se atreve a romper con todo precepto purista, pues en el Oeste aún salvaje se apropiaron de lo que les vino en gana y liberaron por siempre sus recetas de las obsesiones francesas, británicas e hispanas.
Este suplemento alimenticio se obtiene triturando la pulpa y la piel de la baya, para extraer compuestos antioxidantes y una proteína llamada miraculina, capaz de transformar la percepción del sabor.
La bellota dulce comparte muchas características con la castaña. Ambos frutos secos fueron la base de la alimentación de sociedades antiguas. Con un rol parecido al que tienen los cereales en la actualidad. Botánicamente, la encina y el castaño pertenecen a la misma familia, las Fagáceas.