Nada más sedicioso que su amable ebullición 

en la olla que canta con su vapor de fiesta.

Nada más infantil que su viajar solemne

del fondo a la superficie del caldo

eternos en el sofrito, el escabeche,

en el preparado perpetuo de la creación.

Transitando veloces todas las fiestas

todos los encuentros de amores

todas las bacanales y ordalías

todos los siglos vegetales del mundo.

Nada más revolucionario que su aliento de mundo y de planetas

Los pueblos se sublevaron por el derecho

a disfrutar sus aromas deliciosos

a delirar con sus fragancias sediciosas

a no tener que mendigar las elementales esencias

a contentarse también en el banquete que construye el trabajo.

Nada más sensual

Nada más concupiscente y anhelado

Nada más voluptuoso que el amor aderezado en las cocinas

a golpe de ajo y cebolla

ajo cebolla y aceite

ajo cebolla aceite y ternura en el fuego del amor

Amor en su esencia multitudinaria

que se reparte elemental con las especias

Compañeros infinitos de este viaje

que nos lleva sin escalas por el tiempo,

¿qué locuras de sazones ancestrales

nos conectan cada hora con lo eterno…

nos inundan de sinceros resplandores

para ser sombra feliz

guitarra amena

roca serena?

Ajo y cebolla

fecunda exhalación de la materia

extrema unción que absuelve y celebra

todos los límpidos pecados del amor hospitalario

de la solidaridad sin fronteras

Ajo y cebolla

Toda la plenitud del mundo

yace en dos palabras

queda en dos sustantivos

en un simple momento eternizada.

Ajo y cebolla

nostálgica canción

Feliz te quiero

caricia que no muere con el tiempo

húmeda experiencia de la luz.

Ajo y cebolla

que perecen en la olla para convocar la vida

que celebran cada hora la rebelión de los pueblos

que en un relámpago estelar convocan al banquete

a la bacanal

al disfrute

a la vida

a la muerte

a la lucha

a todos los desamparados de la felicidad.

Ajo y cebolla

y pronto estarán sublevados todos los pueblos del mundo

Ajo y cebolla

y pronto estarán de fiesta todos los sentidos regocijados

Ajo y cebolla

para que pronto seamos luz y solidaridad

Ajo y cebolla

para el sofrito

para que jamás haya tristeza sobre la faz de la Tierra.