Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE.UU. (CDC, por sus siglas en inglés) nombraron al berro como la verdura más saludable de mundo, al obtener el máximo de 100 puntos en la clasificación de densidad nutricional.

La investigación realizada por el organismo demostró que el berro contiene 17 nutrientes, entre ellos potasio, fibra, proteínas, calcio, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, folato, zinc y vitaminas A, B6, B12, C, D, E y K. La presencia de tantas sustancias beneficiosas y su alta densidad hacen que esta verdura sea beneficiosa para la salud humana en muchos aspectos.

Rico en nutrientes

Serena Poon, nutricionista certificada de Los Ángeles (EE.UU.), explicó a medios locales que la vitamina K, el calcio y el magnesio que contiene este alimento son útiles para los huesos, mientras que la vitamina C favorece al sistema inmunológico y ayuda al organismo a producir colágeno, metabolizar las proteínas y absorber el hierro. 

Mientras, Ilana Muhlstein, dietista nutricionista, confirmó que tres tazas de esta verdura pueden cubrir más del 50 % del valor diario de vitaminas C, A y K. Una taza de esta verdura contiene el 22 % del valor diario recomendado de vitamina A, importante para la división celular, el 24 % de vitamina C y el 106 % de vitamina K, necesaria para la coagulación de la sangre y el mantenimiento de unos huesos sanos. 

Favorece la salud del corazón y del hígado

Además de las sustancias mencionadas, el berro es rico en antioxidantes que reducen la inflamación, disminuyen la presión arterial, ayudan a evitar enfermedades cardíacas y a reducir la probabilidad de infartos y derrames cerebrales. El betacaroteno, la luteína y la zeaxantina que contiene esta verdura también tienen un efecto positivo sobre la salud cardiovascular. «Añadir berros a tus comidas podría ser una forma sencilla pero poderosa de darle a tu corazón un apoyo extra», sostuvo Poon.

El azufre que contiene puede mejorar el proceso de desintoxicación del organismo y, según la nutricionista, «ayuda a apoyar la capacidad del hígado para filtrar toxinas y promover la eliminación de productos de desecho».

La piel es otro órgano que aprovecha sus beneficios, gracias a la vitamina C, que es esencial para la producción de colágeno. Asimismo, el betacaroteno y la luteína ayudan a la elasticidad de la piel y la luminosidad de la misma.

Reduce riesgo de enfermedades, incluso cáncer

Entre otras ventajas, se encuentra el hecho de que puede ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades crónicas, lo que está relacionado tanto con la vitamina C como con otros compuestos fitoquímicos. «El berro contiene poderosos fitoquímicos, incluidos los glucosinolatos, que han demostrado inhibir el crecimiento de células cancerosas», sostuvo la especialista, explicando que cuando la persona mastica sus hojas, los glucosinolatos se convierten en isotiocianatos, que tienen características anticancerígenas.

Según algunos estudios, esta planta puede en particular ayudar a reducir el riesgo de cáncer de pulmón y al tubo digestivo. Mientras tanto, otras investigaciones han demostrado la capacidad de esta verdura para reducir los niveles de azúcar en la sangre, lo que lo convierte en un producto potencialmente útil en la lucha contra la diabetes. 

Fomenta el equilibrio hormonal

Al mismo tiempo, gracias a las vitaminas B calcio y magnesio, el berro influye positivamente en la salud hormonal, interviniendo en el equilibrio de los neurotransmisores, suavizando la respuesta del organismo al estrés y acelerando el metabolismo. 

«Como es bajo en calorías, obtienes todos estos beneficios sin añadir mucho a tu ingesta calórica diaria», indicó Poon. Una investigación también demostró que el nitrato, que el berro posee en altos niveles, mejora la resistencia durante el ejercicio de alta intensidad, reduciendo la fatiga muscular y mejorando las contracciones musculares.